宫趣阁

第166章 要不让师父拜小林为师算了（第1页）

林晓将那块神户和牛牛排放在冷水下，用一种极轻柔的力道冲洗着。

他没有用温水，也没有让水流直接冲击肉面，而是让水流顺着他的手背缓缓淌下，复盖整块牛肉。

唐杰和姜湄的表情瞬间变得明亮了起来。

作为章老爷子的学生，他们的眼力都不差。

自然能看出来林晓这是一种极为精细的低温解冻法，目的是在不破坏肉质纤维的前提下，快速恢复牛肉的温度。

而且这个手法他们也会，但绝做不到林晓这般举重若轻，仿佛只是在清洗一块普通的食材。

这种手法怎么说呢，特别吃操作，使用的好了，能加快牛肉恢复的速度。

然而一旦使用不当，会对牛肉本身的口感产生一些影响，虽然这影响不大，

但对于一块上好的神户和牛牛排来说，每一处细节都会影响到最终的口感。

因此，他俩基本上只有在制作普通牛排的时候，才会使用这种方法。

然而看林晓这模样，显然是完全没考虑这负面影响，主打的就是一手自信。

很快，解冻完成，林晓用干净的棉布将牛肉表面的水分吸干，每一个动作都轻柔得象是在对待一件艺术品。

他没有立刻撒上调料，而是将牛肉静置在案板上，让它在室温下“呼吸”片刻。

“林哥，不愧是顶级的和牛，就这纹理，哪怕是生的，看着都好吃啊！”周鹏凑在旁边，眼神被这块牛排的纹理所吸引。

林晓笑了笑，没接话。

他拿起一个厚底的铸铁平底锅，放在了灶上，直接开了大火。

锅里什么都没放，就这么干烧着。

姜湄的心都提了起来，她和师兄唐杰对视一眼，都看出了对方心中的惊疑。

干烧铸铁锅对火候的要求极高，温度稍有不慎，牛排下锅的瞬间就会焦糊。

他们平时烹饪，最多是加热到冒烟，然后便会转小火。

可林晓完全没有要调小火力的意思。

姜湄咽了口口水，史蒂夫当时的动作也是转小火，结果林晓居然敢直接开大火吗？

难道这就是作为师父的自信？

此时，厨房里的空气似乎都因为那口烧得通红的锅而变得灼热。

林晓也终于动了。

他拿起盐罐，抓起一把粗粒海盐，手臂抬高，手腕一抖。

顿时，盐粒如雪花般均匀地洒落在牛肉的表面。

他没有用手去涂抹，只是依靠重力让盐粒自然附着。

随后，他用同样的手法撒上了现磨的黑胡椒。

做完这一切，他拿起那块牛肉，没有任何尤豫，直接将其丢进了烧得滚烫的铸铁锅里。

“滋啦——”

随着一声爆响。

一股浓烈到极致的肉香混合着油脂的焦香，瞬间炸开，蛮横地占据了整个厨房。

那声音和香气，让在场所有人的心脏都跟着猛地一跳。

唐杰的身体不自觉地绷紧了。

太快了，从调味到下锅，林晓的动作快到让他几乎看不清。

而且这个温度，太高了！

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